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冬至吃汤圆 主食宜减量

来源:宜春新闻网 发布时间:2019-12-21 浏览次数:

文/陈昭君

俗话说「立冬补冬好过冬」,冬至吃汤圆,象征增添一岁,家家户户会炖补帮家人调养体质,而美食当前不论是汤圆或炖补食材,热量都不容小觑,有慢性疾病的人更要注意,小心补过头造成身体负担。

◎汤圆:

●制作材料:主材料是糯米,为六大类食物中的全谷根茎类。

●热量分析:1份主食70大卡=1/4碗饭=10颗无馅小汤圆=1颗芝麻、花生汤圆=1.2颗鲜肉汤圆,每吃4颗芝麻、花生汤圆或5颗鲜肉汤圆就等于吃1碗白饭,而无馅小汤圆则约40颗。

●烹调方法:

甜口味:可加入桂圆、红枣、白木耳、蒟蒻一起煮,取代加红豆、地瓜、花生等配料,包馅花生、芝麻汤圆因内馅甜度高,建议不加糖烹调,吃无馅甜小汤圆时,则吃料不喝汤,糖尿病患想吃甜要加代糖调味。

咸口味:可加入肉丝及茼蒿、香菇等蔬菜与小汤圆一起煮,增加膳食纤维,包馅鲜肉汤圆因内馅绞肉含油脂量高,烹调时,勿再放入油葱酥等爆香材料,以免油脂过量。

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●小叮咛:吃汤圆记得减当餐主食类,慢性肾脏病患需注意花生、芝麻汤圆含磷、钾量高,鲜肉汤圆需控制蛋白质及盐分摄取,建议较适合吃无馅小汤圆,并注意水分控制。

◎炖补:

●适量吃,不是吃多一点就是补,不当进补容易造成体重及身体各器官负担。

●不以吃肉炖补当一餐,减少肉类分量,并搭配主食类(如:面线、冬粉、白饭),以及多吃青菜(如:高丽菜、菠菜、大白菜等)。

●少油脂,炖补材料几乎是肉类或内脏类,属于高胆固醇、高普林及富含饱和脂肪,可选择鱼类或低脂的肉类,将浮油捞掉再食用、少吃肥肉、皮、内脏及少喝汤。

●少酱料,沙茶酱或豆瓣酱等沾酱含盐分及油脂较高,可用酱油、葱、姜、蒜末等调制来取代。

●以茶代酒。

(作者为嘉义基督教医院营养师)

▲汤圆为糯米制品,食用时,需减当餐主食量,并细嚼慢咽,避免肠胃不适。(照片提供/陈昭君)


原文连接:https://health.ltn.com.tw/article/life/paper/1340322
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